상서고 조리과 ‘오늘은 장(醬) 담는 날’···간장·된장 등 전통장 담아
상서고등학교는 2023학년도 조리과 신입생 92명을 대상으로 3월 9일(목) ‘오늘은 장(醬) 담는 날’을 실시해 학생들이 직접 된장과 간장을 담그며 전통음식문화를 계승하는 시간을 가졌다고 밝혔다. ‘오늘은 장 담는날’행사는 조리과 학생들의 3년 거대 프로젝트 수업의 첫 시작으로, 학생들은 한식요리의 대가 음식디미방 이정숙 연구소장으로부터 전통 장(醬) 관련 비법을 전수받았다. 이날 담근 장은 2023년 4월에 된장과 간장을 분리하는‘장(醬) 가르기’활동으로 이어진다. 또 2년 동안의 숙성과정을 거친 후, 신입생들이 3학년이 되면 직접 만든 장을 활용하여 봉사활동도 진행할 예정이다. 상서고 조리과 정수민(1학년) 학생은 “장을 담그며 우리나라 선조들의 음식 문화를 배울 수 있었다. 우리 선조들의 음식에 ..
대구 뉴스/교육
2023. 3. 13. 13:01