대구는 요즘 어때?

이름 앞부분만 들으면 일본 음식 같습니다. 야키소바와는 다릅니다. 대구 야끼우동은 대구 중식당에서 만들어진 한국식 중화 볶음면입니다. 마늘과 고운 고춧가루로 매운맛을 잡고, 센 불에 재료를 한꺼번에 볶아냅니다. 1974년에 처음 나온 메뉴가 어떻게 도시를 대표하게 됐을까요.화교가 만든 대구 음식야끼우동을 처음 낸 사람은 중화반점 창업주 장유청입니다. 대구에 정착한 화교였습니다. 1974년 중국식 볶음면인 차오미엔(炒麵)을 대구 사람 입맛에 맞춰 고쳐 냈습니다. 기름을 크게 줄이고 마늘과 고춧가루를 얹은 것이 그가 손댄 부분입니다. 처음부터 팔린 메뉴는 아니었습니다. 반응은 더뎠습니다. 짬뽕도 우동도 아닌 애매한 정체가 손님을 망설이게 했습니다. 매운맛과 재료를 계속 조정한 뒤에야 단골이 붙기 시작했고, ..

대구 구석구석/맛집·멋집 2026. 10. 15. 08:01

만두를 주문했는데 접시에 얇은 밀가루 피가 몇 장 놓여 나옵니다. 속은 거의 비어 있습니다. 당면 몇 가닥과 부추가 전부입니다. 타지 사람들이 처음 보고 되묻는 이유가 여기에 있습니다. 대구광역시가 정한 향토 음식 열 가지 목록에도 이 만두가 들어 있습니다. 떡볶이집 차림표에도 올라 있고 전통시장 철판에서도 구워집니다. 대구 납작만두가 대표 자리에 오른 과정을 따라가면 맛의 완성도와는 다른 사정이 나옵니다. 맛이 먼저가 아니었습니다.가난이 만든 음식이라는 설명은 반쪽널리 퍼진 설명은 이렇습니다. 전쟁이 끝나고 먹을 것이 부족해 밀가루로 배를 채우다 보니 소가 빈 만두가 나왔다는 이야기입니다. 절반은 맞습니다. 밀가루는 1950년대 중반부터 미국 잉여 농산물 원조로 들어와 흔해졌고, 고기는 여전히 비쌌습니..

대구 구석구석/맛집·멋집 2026. 10. 6. 07:37

대구광역시는 ‘대구 10미(味)’의 브랜드화와 지역 음식업계 활성화를 위해 만든 대중가요인 K트로트 ‘대구의 맛’을 대구마트유통협동조합(257개 업체) 플랫폼을 통해 대구 전역에 울려 퍼지게 하여 대구 10미(味)를 비롯해 대구산 식품과 음식들을 알리고, 대구마트유통협동조합(이사장 박우석)은 ‘파워풀 대구 10味(미) 데이’ 개최를 통해 최근 폭염과 고물가로 힘겨워하는 시민들을 위해 오는 10일부터 할인 행사를 실시할 계획이다. 작년 9월, 대구시에서 전국 지자체 최초로 대중가요을 통해 대구 10미(味) 브랜드 가치를 높이고 지역 음식업계 활성화를 위해 만든 K트로트 ‘대구의 맛’의 활동폭이 심상치 않다. 올해 상반기 한국도로공사 17개 휴게소에서 ‘대구의 맛’을 송출해 대구 10미(味) 브랜드를 전국에..

대구 뉴스/축제·행사 소식 2023. 8. 6. 14:25